Coronavirus – la Ristorazione – il Turismo

Le cancellazioni di viaggi ed eventi, legate a COVID-19, colpiscono ristoranti in tutto il mondo; il governo italiano blocca il paese fino al 3 aprile

10-mar-2020

Oggi le strade di Roma erano vuote, secondo quanto riferito solo poche persone camminano vicino a Piazza di Spagna, al Colosseo e alla fontana di Trevi. Il Vaticano ha chiuso Piazza San Pietro ai visitatori. La polizia ha detto ai turisti che camminavano per le strade di tornare nei loro hotel. Mentre COVID-19 continua a diffondersi in Italia e nel mondo, il Primo Ministro italiano Giuseppe Conte ha compiuto oggi lo straordinario passo nel bloccare un’intera nazione per le prossime tre settimane, sperando di tenere sotto controllo il tasso di infezione da coronavirus.

“L’intera Italia diventerà una zona protetta”, ha detto ai cittadini mentre si rivolgeva alla nazione. “Tutti dobbiamo rinunciare a qualcosa per il bene dell’Italia. Dobbiamo farlo ora.”

Ad oggi, ci sono stati oltre 117.000 casi segnalati di COVID-19 in tutto il mondo, tra cui 8.042 in Italia, 1.646 in Spagna, 1.606 in Francia e 804 negli Stati Uniti. Secondo quanto riferito, 4.259 persone sono morte a causa del virus, di cui 29 negli Stati Uniti.

I funzionari della sanità pubblica si stanno affrettando a rallentare la diffusione della malattia, sperando di impedirgli di schiacciare ospedali e operatori sanitari travolgenti. I leader nazionali e locali stanno lottando per decidere quanto limitare i propri cittadini per proteggere la salute senza infliggere troppi danni economici e sociali.

Per l’industria dei viaggi, dei ristoranti e del vino, il dolore economico sta crescendo.

Le compagnie aeree hanno ridotto i voli e sospeso le tariffe per i passeggeri che desiderano modificare i loro piani di viaggio, in particolare in Cina, Italia e Corea del Sud, che hanno il maggior numero di casi. Le principali catene alberghiere, tra cui Marriott, Hilton e Hyatt, hanno sospeso molte commissioni per i clienti che cambiano le loro prenotazioni.

L’industria delle navi da crociera è stata particolarmente colpita. Il dipartimento di stato degli Stati Uniti ha emesso un avviso per informare i cittadini statunitensi, soprattutto quelli con particolari condizioni di salute, di evitare i viaggi in nave da crociera, a causa del maggior rischio di diffusione della malattia a bordo e perché molti paesi visitati dalle navi hanno chiuso i porti o metteranno in quarantena passeggeri.

Carnival Cruise Line, che ha avuto due navi della sua Princess Cruises messe in quarantena in mare aperto lo scorso mese, ha rilasciato una dichiarazione: “I nostri marchi hanno migliorato i loro protocolli di screening sanitario, che includono scansioni termiche, controlli della temperatura e altre azioni, entrambe precedenti all’imbarco e a bordo delle nostre navi. La salute e la sicurezza dei nostri ospiti e dell’equipaggio è la nostra massima priorità e la crociera rimane una delle opzioni di vacanza più interessanti disponibili “.

navi da crociera in quarantena per coronavirus
Covid-19 siti web per ristoranti

Un blocco a livello nazionale

In Italia, il turismo si è effettivamente arrestato, danneggiando ristoranti, hotel e cantine. Le nuove regole vietano tutti i viaggi non necessari all’interno del paese e tutti i grandi raduni pubblici fino almeno al 3 aprile. Musei e siti storici sono chiusi e i matrimoni sono stati sospesi. Molti economisti credono che l’economia italiana già indebolita sarà presto in recessione.

Bar e ristoranti possono essere aperti, ma solo dalle 6:00 alle 18:00 Alessandro Ruggle, direttore delle comunicazioni di Cracco, vincitore del Gran Premio Wine Spectator a Milano, ha dichiarato che il ristorante ha già svolto metà delle sue normali attività, ma ora sarà aperto solo a pranzo. “È il primo giorno di restrizione totale. Vedremo cosa succede”, ha detto. Quando il ristorante è aperto, ogni gruppo di ristorazione deve sedere ad almeno 1 metro di distanza dagli altri commensali.

La situazione Covid-19 negli Stati Uniti

Negli Stati Uniti, Washington, California e New York hanno riportato il maggior numero di casi, ma il virus è stato trovato in 34 stati ad oggi. Ciò dovrebbe aumentare man mano che i Centers for Disease Control (CDC) iniziano ad aumentare i test.

Le cantine non hanno ancora visto un forte impatto. Numerosi viticoltori di Washington che gestiscono sale di degustazione nella zona di Seattle hanno riportato un lieve calo dei visitatori. Ma temono che le vendite rallenteranno quando i ristoranti soffriranno.

I ristoratori di Seattle, San Francisco e New York raccontano a Wine Spectator che gli affari sono diminuiti dal 20 al 50 percento. A New York, il Modern, vincitore del Grand Award, ha chiuso ieri sera per una pulizia completa dopo aver appreso che Rick Cotton, direttore esecutivo dell’Autorità Portuale di New York e del New Jersey, si era dimostrato positivo per il coronavirus. Cotton aveva cenato al ristorante la scorsa settimana.

“Oggi abbiamo appreso che un ospite che si è unito a noi la settimana scorsa al The Modern è risultato positivo per COVID-19”, ha twittato il ristoratore Danny Meyer, il cui Union Square Hospitality Group possiede il Modern. “Il commissario sanitario della NYS afferma che non vi è alcun rischio di trasmissione; abbiamo comunque scelto di chiudere e disinfettare ogni centimetro. Riapertura domani. Team e ospiti vengono per primi.”

Tilman Fertitta, CEO della società di ristorazione Landry’s Inc. con sede a Houston, alcuni giorni fa ha detto alla CNBC che i suoi 600 ristoranti stavano perdendo circa $ 1 milione al giorno a causa delle preoccupazioni del coronavirus, in particolare nelle unità situate nelle aree turistiche urbane e popolari dove conferenze sono stati cancellati o rinviati.

situazione covid-19 negli Stati Uniti e la ristorazione
Coronavirus e turismo negli Stati Uniti

Finora le conferenze annullate hanno probabilmente avuto il maggiore impatto su ristoranti e hotel. South by Southwest ad Austin, in Texas, la conferenza F8 di Facebook a San Jose, in California, Ted Talk 2020 e numerose altre conferenze di settore hanno annullato o posticipato i loro eventi per quest’anno, negando ai ristoranti milioni di dollari di potenziali affari. Festival del vino più piccoli sono stati cancellati, tra cui Taste of Washington e Taste of Yountville nella Napa Valley.

Nella zona di Seattle, i ristoranti hanno visto un calo significativo degli affari. Ci sono quasi 167 casi nello stato, la maggior parte nella grande area di Seattle. Molti datori di lavoro hanno chiesto al personale di lavorare da casa e le scuole hanno chiuso.

“Abbiamo visto un cambiamento significativo nei livelli di business, più evidente nelle nostre sedi nel centro cittadino, poiché un numero crescente di lavoratori inizia a lavorare da casa”, ha affermato Sennen David, vicepresidente del gruppo di ristoranti Ethan Stowell, che possiede più di una dozzina di aree ristoranti. “Le posizioni dei quartieri sembrano essere meno colpite almeno per il momento. C’è ancora così tanta incertezza e paura che accompagna che è difficile prevedere come questi cambiamenti si evolveranno giorno per giorno molto meno settimana per settimana.”

Come molte aziende di ristorazione, Ethan Stowell si sta concentrando sulle questioni relative al personale. “Offriamo a tutti i nostri dipendenti giorni di ferie universali pagati in modo che nessun membro del team debba mai venire a lavorare in caso di malattia”. Mentre molte aziende spingono i propri dipendenti a lavorare a casa, questa non è un’opzione nel settore dei servizi. E la maggior parte dei ristoranti non offre un congedo per malattia retribuito, costringendo i lavoratori a scegliere tra stare a casa e guadagnare una busta paga.

L’unico aspetto positivo che David e altri ristoratori vedono in questo momento è che stanno espandendo in modo aggressivo le loro opzioni di consegna. Ma questo non può compensare gli affari regolari. E per ora, l’incertezza dell’epidemia potrebbe avere il maggiore impatto economico.

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